Rahasia Gorengan Renyah Saat Ramadhan, Tak Lagi Jadi Penyerap Minyak

JAKARTA, NOVOX.ID - Gorengan seolah menjadi pelengkap wajib di setiap momen berbuka puasa saat Ramadhan. Dari bakwan, risol, hingga tahu isi, sajian ini hampir selalu hadir menemani segelas teh manis. Meski dikenal lezat dan mengenyangkan, gorengan kerap dipandang sebagai makanan yang kurang sehat karena kandungan minyak dan kalorinya yang tinggi. Namun, seiring meningkatnya kesadaran masyarakat akan kesehatan, kini banyak cara cerdas agar gorengan tetap nikmat tanpa menyerap minyak berlebihan.

Secara teknik, gorengan dibuat dengan metode deep fried atau digoreng menggunakan minyak dalam jumlah banyak hingga bahan makanan terendam sepenuhnya. Metode ini memang efektif menghasilkan tekstur renyah dan matang merata. Namun di sisi lain, proses tersebut berisiko membuat makanan menyerap minyak dalam jumlah besar, terutama jika teknik dan bahan yang digunakan kurang tepat.

Baca Juga:

Habis Makan Langsung Minum Teh, Aman atau Justru Berisiko? Ini Kata BRIN

Salah satu kunci utama agar gorengan tidak terlalu berminyak terletak pada pemilihan jenis tepung. Tepung terigu memang menjadi bahan dasar paling umum, namun penggunaannya sebaiknya dikombinasikan dengan jenis tepung lain seperti tepung beras, tepung sagu, atau tepung maizena. Ketiga jenis tepung ini dikenal memiliki daya serap minyak yang lebih rendah dan mampu menghasilkan tekstur gorengan yang lebih renyah.

Sebaliknya, penggunaan tepung instan justru berisiko membuat gorengan menyerap minyak lebih banyak. Kandungan bumbu dan perisa di dalamnya membuat lapisan gorengan cepat lembek, terlebih jika proses penggorengan berlangsung terlalu lama. Akibatnya, minyak lebih mudah meresap ke dalam makanan.

Baca Juga:

Flu Marak Saat Musim Hujan, Ilmuwan Ungkap Vitamin Ini Bisa Kurangi Risiko Sakit

Selain jenis tepung, campuran adonan juga memegang peranan penting. Perpaduan antara tepung beras atau maizena, baking powder, dan air es menjadi rahasia adonan gorengan yang renyah dan tidak berminyak. Baking powder membantu menciptakan rongga kecil pada adonan sehingga teksturnya lebih garing, sementara air es berfungsi menjaga adonan tetap ringan dan mengurangi penyerapan minyak saat digoreng.

Teknik menggoreng juga tidak kalah penting. Minyak harus dipastikan benar-benar panas sebelum bahan dimasukkan. Suhu ideal minyak berkisar antara 170 hingga 180 derajat Celcius. Minyak yang kurang panas membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak karena proses pematangan berlangsung lebih lama. Selain itu, lapisan adonan sebaiknya tidak terlalu tebal agar gorengan cepat matang dan tetap renyah.

Dengan memperhatikan jenis tepung, komposisi adonan, serta teknik menggoreng yang tepat, gorengan khas Ramadhan tetap bisa dinikmati dengan lebih bijak. Sajian favorit ini pun tidak lagi sekadar memanjakan lidah, tetapi juga lebih ramah bagi kesehatan.